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一只鸡,有不同的服法。可清淡爽口,尝的是鲜;也可麻辣重口,吃的是过瘾。
有些许东说念主和好意思食君的剖释界限通常,凡是一只鸡和辣椒,花椒,藤椒等多样"椒"扯上相干,这菜就自动分离至重庆,四川等嗜辣地区了。

但是出东说念主料思的是,好意思食君在大小饭店里钦点的椒麻鸡果真是说念新疆菜?!
其中椒麻香,是这说念菜的主旋律!不仅在烹调经过中会用到大王人的花椒和藤椒,临了还要把簇新的藤椒放在鲜美的鸡丝上,用油泼,激勉藤椒的幽香,吃起来口感更香麻。

椒 麻 鸡


鸡腿 / 红椒 / 藤椒 / 干花椒 / 花椒粉
葱姜 / 桂皮 / 香叶 / 八角 / 料酒 / 辣椒油
生抽 / 糖 / 盐 / 香油 / 醋
1. 鸡腿洗净,名义划几刀,再加入盐、花椒粉、料酒腌制 20 分钟。

2. 水烧开后,放入腌制好的鸡腿,加入香叶、桂皮、八角、姜片、干花椒,适量料酒,大火烧开,盖上锅盖焖煮,锅中的鸡汤不要倒掉。


3. 小火热锅,放入干花椒和辣椒油,炒出香味后捞出装碗,凉透即为花椒油。

4. 鸡腿肉撕成细丝放入盘中, 加入葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油,以及适量白糖、生抽、醋和香油,再加少许鸡汤。


5. 临了放上藤椒,淋上热油,滋啦 ~ 完事儿!

因为在江浙一带,食辣之东说念主毕竟占少数。是以好意思食君对这说念菜进行了纠正,简化了食材,也减少了藤椒和花椒的用量。

不同于手撕鸡的红油赤酱,这说念菜看上去很小清新,但每吃一口王人表露鲜,香,麻,辣,可谓四种口味,一盘措置!吃上两筷,米饭就已见底 ~
在好意思食君眼里,一起菜,莫得厚味与不厚味,唯有相宜了我方和家东说念主的口味,等于最佳吃的!

1. 藤椒的使用 —— 簇新的藤椒不错聘用网购,要是嫌清贫不错不详炒股配资查询网_实盘平台风控线设置与管理说明,多加些干花椒即可。
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